Tarta Pocoyó y sus amigos en el Circo

30.1.14



Hola a tod@s: Aquí vengo con la tercera tarta de Pocoyó y sus amigos!
La verdad es que son personajes muy dulces, divertidos y  atractivos para los más pequeños y a la hora de hacerlos con fondant a mí también me divierte.
La mamá de Alex me pidió que fuera una tarta con colores llamativos para su pequeño, así que aquí os dejo varias fotos para que vean como quedó Pocoyó y sus amigos.

Tarta Pocoyó  Fondant Torta Pastel Cake Bizcocho Chocolate Buttercream Queso Mascarpone Vainilla Mermelada Fresa Dulces CreacionesMQ Cumpleaños Niño Aniversario Niña Fiesta Infantil Circo Regalo Personalizado Reposteria Creativa Barcelona Mariela Quiroga

Los Sabores elegidos son los siguientes:

Bizcocho de Chocolate con una capa de relleno de Buttercream de Queso Mascarpone (ver receta aquí) y otra capa de Buttercream de Fresa (ver receta aquí)

Bizcocho de Chocolate 

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 180 g de harina 
  • 40 g de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura (Royal)
  • 4 huevos M

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos un molde de 15 cm cubriéndolo con  papel para horno.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se integre  muy bien. Incorporamos los huevos.
Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior.
Batimos hasta que la mezcla sea homogénea, luego la colocamos en el molde y horneamos durante 45 minutos a una hora, o comprobamos con un palillo hasta que salga limpio.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 5 minutos, lo dejamos enfriar en una rejilla para luego rellenar.


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Feliz Cumpleaños !!!!!

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Hasta la semana que viene!!!!

Besitos

Mariela



Tarta Tortugas Ninja para mi hijo Tiziano

22.1.14




DEVIL´S FOOD CAKE  (Pecado de Chocolate)
STRAWBERRY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM ( Buttercream de Merengue Suizo con Fresas)


Hola a tod@s:  Hace un par de días fue el cumpleaños de mi hijo y como siempre me dedico a pleno a organizar su fiestita de cumpleaños.
Este año eligió a "Las Tortugas Ninja", así que fue indicándome de cómo quería la tarta, la ubicación de los personajes y detalles, también eligió los sabores del bizcocho y relleno....y yo feliz de hacerlo a su gusto.


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Receta del Libro de  Bea Roque -  El Rincón de Bea - Apasiónate por la Repostería


DEVIL´S FOOD CAKE  (Pecado de Chocolate)

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de azúcar moreno de caña
  • 4 huevos de tamaño L
  • 280 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 gr de chocolate cobertura
  • 250 ml de buttermilk (Suero de leche) Echar una cucharadita de limón o vinagre de blanco a 250 ml de leche y dejar reposar 10 minutos.


Preparación:

Derretir el chocolate a baño María. Dejar reposar y enfriar un poco.
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con aceite  o con spray especial un molde desmoldable de 18 cm y colocarle papel para hornear en la base.
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato. Reservar.
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y tenga una textura cremosa.
Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadir la vainilla y batir un minuto más.
Incorporar el chocolate derretido y batir hasta conseguir una mezcla de un color uniforme.
A velocidad baja, añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes, terminando con la harina.
Toda la masa debe quedar de un color uniforme.
Colocar la preparación en el molde y alisar la parte superior de la  masa con una espátula.
Hornear durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar el bizcocho del molde, dajadlo enfriar boca abajo, durante al menos 45 minutos.
Cuando este frío, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estará más asentado.



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Relleno

STRAWBERRY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM ( Buttercream de Merengue Suizo con Fresas)

Ingredientes:

  • 150 gr de claras pasteurizadas o frescas
  • 250 gr de azúcar
  • 350 gr de mantequilla cortada en cubitos de 5 cm
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75 gr de puré de fresas (fresas trituradas)

Preparación:

Colocar a baño María un bol metálico con las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas (de lo contrario las claras se cuajarán) hasta que con un termómetro se compruebe que las claras llegan a 65ºC.
Retirar el bol del cazo a baño María y, con las varillas empezar a batir a velocidad media hasta obtener un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos 10 minutos. Si se obtiene antes, continuar batiendo hasta que el bol haya bajado la temperatura y no esté caliente cuando lo toquemos con la mano. Si no esperamos a que enfríe un poco, al añadir la mantequilla, ésta se nos derretirá.
Si se usa un robot, cambiar las varillas por la pala ( si se emplea una batidora de mano, seguir batiendo con las varillas) y, con la velocidad al mínimo, empezar a incorporar los cubitos de mantequilla de uno en uno, poco a poco, hasta obtener una mezcla suave y sedosa.  Aunque tenga apariencia de huevos revueltos, continuar batiendo: finalmente se arreglará.
Si presenta una consistencia demasiado líquida, significa que la mantequilla estaba muy blanda. En este caso, meter el bol en la nevera unos 15 minutos y luego continuar batiendo hasta que la buttercream coja cuerpo y presente una textura suave y sedosa.
Añadir la vainilla y la sal.
Finalmente , añadir el puré de fresas y batir hasta que esté uniformemente incorporado.


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Feliz Cumpleaños Tiziano!!!

Hasta pronto y feliz semana!

Besitos

Mariela

Tarta Patchwork - Bizcocho de Fruta de la Pasión con Ganache de Chocolate Blanco

14.1.14



Hola: aquí estoy otra vez con una tarta que me encargaron para Cecilia, una aficionada al patchwork y a la música country.
Hacer  ésta tarta fue algo muy especial porque me reuní con la familia de Cecilia  y entre todos aportaron las ideas de la temática de la tarta y de los sabores.


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Los sabores elegidos son los siguientes:

Bizcocho de Fruta de la Pasión

Ingredientes: (Para un molde de 18cm.)

  • 4 huevos
  • 140 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • 80 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de pasta de fruta de la pasión.


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º sin aire.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Derretimos la mantequilla y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadimos la harina junto con la levadura a cucharadas y seguimos batiendo despacio hasta que se integre bien.
Por último agregamos lentamente y sin dejar de batir la mantequilla fundida y por último la paste de fruta de la pasión, yo utilizo la de HomeChef que están buenísimas.

Vertemos en el molde previamente engrasado y colocamos en el horno unos 40 minutos.



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Receta Ganache de Chocolate Blanco

El ganache es una mezcla de chocolate y nata al 50%. El resultado es muy bueno, una crema cremosa, dulce y no empalagosa, perfecta para rellenar o cubrir tartas, y además podemos hacerla con nuestro chocolate favorito: negro, blanco, con leche..

Si queremos hacer una cobertura (o relleno) de colores, tendremos que usar el chocolate blanco y después lo teñimos con el colorante que elijamos.

Ingredientes:

  • 200 gr de nata para montar
  • 200 gr de chocolate blanco

Preparación:

Cortamos el chocolate en trozos pequeños para que se derrita mas rápido. Añadimos la nata y calentamos a baño maría muy suave, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se deshaga. También lo podemos calentar en el microondas a temperatura mínima 1 minuto. Lo sacamos, removemos bien y si es necesario repetimos. Con ésta cantidad por lo general hace falta calentarlo 3 veces. Es necesario hacerlo porque si le damos más calor al chocolate se quema.

Lo dejamos enfriar, cubrimos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente o un par de horas.

Pasado ese tiempo lo sacamos de la nevera y lo batimos igual que si fuéramos a montar nata, el resultado será más denso y con un color amarillento

Y listo el ganache de chocolate blanco para rellenar o cubrir una tarta




Nos vemos muy pronto !!!

Besitos

Mariela


Tarta Botella de Cava

9.1.14





Hola a todos: espero que las fiestas os haya dejado un buen sabor de boca y que hayáis preparado propósitos de año nuevo como por ejemplo dedicarse un poco de tiempo a uno mismo, hacer ejercicio ( madre mía!!) comer sano y ese largo etcétera que nos proponemos cuando comienza el año.

Después de unas semanas sin publicar, vuelvo con mis tartas dulces para compartir con tod@s vosotr@s.
En ésta ocasión una Tarta Botella de Cava , original y atractiva como la quería Ana para su pareja Moisés.



Tarta Botella de Cava Pastel Torta Gominolas Cubitos de Hielo Fondant Pasta de Azúcar Aniversario Cumpleaños Adultos Modelado Dulce Frosting de Chocolate Bizcocho Vainilla Victoria Sponge Cake Burbujas Corcho Tapón Cubitera Leche Merengada


Intenté hacer todos los detalles posibles para que guste mucho y  cuando la terminé me dí cuenta del error que había cometido al escribir "Moët" en forma vertical...ya no podía hacer nada y quedó así....


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Ana me pidió que el bizcocho fuera de vainilla ( receta aquí ) y relleno con Frosting de Chocolate.

Receta Frosting de Chocolate

Ingredientes:

  • 280 gr de chocolate de cobertura
  • 375 gr de mantequilla
  • 350 gr de azúcar glas tamizada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:


Derretir el chocolate a baño María. Dejar reposar y enfriar un poco.
Batir la mantequilla un par de minutos.
Añadir el azúcar de una vez y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado y sea una mezcla cremosa.
Añadir el extracto de vainilla.
Incorporar el chocolate derretido y batir.
Si vemos que el frosting está demasiado blando, guardar unos minutos en la nevera hasta que presente un poco de consistencia.


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No sabía como simular los cubitos de hielo, se me ocurrió buscar la receta de gominolas y adaptarla con gelatina neutra y algún saborizante sin color para que quedaran transparentes, así que utilicé  el de leche merengada  y quedaron muy bien.

Receta  Gominolas Cubitos de Hielo

Ingredientes:
  • 4 sobres de gelatina neutra royal
  • 300 gr de azúcar
  • 300 ml de agua
  • saborizante transparente a gusto.

Preparación:


Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego lento hasta disolver el azúcar sin que llegue a una temperatura alta para que no caramelice el azúcar y se oscurezcan los cubitos.
Rellenar una cubitera previamente engrasada y enfriar en la nevera.



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Estoy muy feliz con el resultado final de ésta tarta, ha sido todo un reto para mí....
Qué os parece?

Muchas gracias a tod@s!!

Besitos

Mariela




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