Cupcakes de Frambuesa y Limón

26.10.12



Para el cumpleaños de Marta, a la cual le hice el pastel de Hello Kitty , su mami también me pidió que le hiciera éstos riquísimos cupcakes.

Cupcake Frambuesa y Limón
Cupcake Frambuesa y Limón



Me dejó que eligiera los sabores, así que busqué en mis libros de cocina y encontré una receta a la cual le modifiqué los sabores para que queden mucho mas sabrosos.

Cupcake Frambuesa y Limón



Los toppers también los hice yo, porque recorrí tiendas y no conseguí nada de kitty, así que como también me gusta hacer manualidades, decidí hacer éstos que son muy fáciles y rápidos de hacer.




Y ahora vamos a la receta.

Cupcakes de Frambuesa y Limón:

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes:

Bizcocho
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura royal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de frambuesa en pasta o aroma de frambuesa
  • Colorante rojo

Buttercream de Limón
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 330 g de icing sugar ( ó azúcar glas)
  • Zumo de un limón y si queremos más sabor rallamos la cáscara
  • Colorante turquesa
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja con las cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien hasta que se unan a la mezcla.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Luego le agregamos la pasta de frambuesa y el colorante rojo y mezclamos.
Horneamos 22-25 minutos para los cupcakes normales y 12-15 minutos para los mini-cupcakes, ó hasta que un palillo salga limpio. Al sacarlos del horno, dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Cupcakes de Frambuesa y Limón

Buttercream: tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y el zumo del limón. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos 5 minutos más. El buttercream se volverá casi blanco y su textura será muy cremosa. A continuación el colorante turquesa y ya tenemos nuestra buttercream para decorar los cupcakes.

Así los coloqué en ésta caja para que pudieran llegar muy bien al cumpleaños de Marta.

Y listo para saborear éstos riquísimos Cupcakes !!!


Cupcakes de Frambuesa y Limón

Me despido hasta muy pronto porque tengo mucho trabajo por compartir con todos vosotr@s.

Besitos

Mariela


Pastel Hello Kitty para Marta

22.10.12



Aquí estoy de vuelta con mis Dulces Creaciones con un pastel para Marta que cumplió 6 años, quería a Hello Kitty y que destacara el turquesa, su color preferido.


Aquí está Kitty con su vestido turquesa con algunos brillitos.


No podían faltar los detalles para que sea un pastel atractivo con mariposas, flores, setas, caracoles....









Realicé el Bizcocho Victoria Sponge Cake ya es la segunda vez que lo hago y la verdad que gusta mucho, muy esponjoso y delicioso, para ésta ocasión lo rellené con dulce de leche, mermelada de fresa y trocitos de merengue seco.



Felicidades Marta !!!

Espero que os haya gustado, me despido hasta la próxima.

Besitos !!!

Mariela 

Pastel de Naranja con Merengue de Coco

11.10.12



 Un riquísimo pastel para compartir una tarde con amigos como hice yo hace unas semanas.



Esponjoso, dulce y una excelente combinación entre la naranja y el coco.



Receta

Ingredientes (para 12 raciones)

  • 2 Naranjas medianas (480g)
  • 5 Huevos
  • 175 g de Almendras molidas
  • 220 g de Azúcar extrafino
  • 75 g de Harina Leudante
  • 3 Claras de huevo
  • 55 g más de azúcar extrafino
  • 65 g de coco rallado

Preparación

*Poner las naranjas sin pelar en una cazuela mediana, cubrirlas con agua fría; llevar a ebullición y escurrir. Repetir el procesos dos veces más y luego dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

*Precalentar el horno a 200-210ºC. Engrasar un molde redondo desmontable de 24 cm; forrar el fondo con papel de hornear.

*Partir las naranjas por la mitad, retirar y desechar las pepitas. Pasar por la picadora las mitades de naranja hasta que estén pulposas; echarlas en un cuenco grande.

*Con una cuchara de madera, batir los huevos, las almendras molidas, el azúcar y la harina con la naranja. Verter todo en el molde previamente preparado. Hornear el bizcocho durante 1 hora.

*Entre tanto, batir las claras de huevo a punto nieve con las varillas eléctricas; sin dejar de batir agregar poco a poco el azúcar extra. Con un tenedor, incorporar el coco a la mezcla del huevo. Sacar el bizcocho con cuidado del horno y cerrar la puerta para que conserve el calor. Con una espátula de metal, extender  el merengue de coco de modo uniforme sobre el bizcocho. Hornearlo unos 10 minutos mas o hasta que la cobertura este ligeramente dorada.

*Enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.


Sugerencias:

* Lo mejor es hacer este bizcocho en un molde desmontable para facilitar el trabajo.

* Se puede usar de mandarinas en vez de naranjas.

* Yo le agregué arándanos y queda muy rico

Conservación:

* Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético dentro del frigorífico.






Anímate con esta receta para pasar un fin de semana muy dulce!!!!!


Mariela..........Besitos <3 <3 !!!!

Tarta Dora la Exploradora para Laura

2.10.12



Hola  a todo@s!!! no puedo dejar pasar mas tiempo sin publicar éste pastel, es que me ha encantado hacerlo!!!



Pastel fondant dora exploradora


Lo hice para Laura una niña de 2 añitos a la cual sus papis querían regalarle un pastel original con la figura de uno de los dibujitos que a ella le gusta.



Pastel fondant dora exploradora



Y fué una gran sorpresa para ella y sus invitados!.... hasta sus primitos han querido soplar la vela!!



Pastel fondant dora exploradora


Tengo muchas fotos para publicar, la verdad que al sacarlas tenía a mi hijo con unas ganas terribles de comerse al botas, la mochila, el mapa.....en definitiva, quería colaborar pero estaba muy tentado!! Así que luego entre los dos hicimos otro botas con fondant y se lo comió muy feliz !!!



Pastel fondant dora exploradora






Debo reconocer que lo que mas me costó hacer fué la carita de Dora, intenté hacerla lo más parecida a la de tele, no sabía si hacerle el pelo con glasé o fondant y opté por éste último, le puse el detalle de la flor para que quedara más bonita.....que contenta estoy!!



Y ahí está Dora con botas, el mapa y mochila festejando el cumple de Laura!!!



Patel fondant dora exploradora






Patel fondant dora exploradora


Bizcocho Victoria Sponge Cake


Ingredientes para molde de 20cm

  • 200g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g azúcar
  • 4 huevos
  • 200g harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas levadura química royal
Preparación
Precalentamos horno a 180º. Engrasamos el molde y lo cubrimos con papel de horno .

Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla esté clara. Añadimos los huevos (uno a uno) Batimos hasta que esté integrado.

Tamizamos harina con levadura química e incorporamos a la mezcla, esta vez con la batidora a la velocidad más baja (para evitar sobrebatir la mezcla).

Extendemos la masa en el molde, procurando que quede lo más plana posible y que haya más cantidad hacia los bordes que en el centro.

Horneamos hasta que un palillo salga limpio. (en mi horno tarda 50 minutos)

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde. Desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.


Yo lo bañé con almíbar de vainilla y para el relleno:


Buttercream de chocolate con pasta de frambuesa.

Derretimos 100 g de chocolate negro al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple (yo recomiendo a baño maría). No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO esté aún caliente.

A continuación, con la batidora, batimos 175g de mantequilla con 175g de azúcar glas, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea (lo notaréis porque se pone más blanca), añadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si está un poco líquido, debería engordar si seguís batiendo.
Una vez que esté terminada le puedes agregar 2 cucharaditas de pasta de frambuesa, batir muy bien así se mezclan todos los ingredientes y veréis que queda riquísima la combinación.




Espero que les haya gustado tanto como a mí hacerlo,  me ha llevado muchas horas pero estoy muy contenta con el resultado, ha quedado muy colorido, alegre y atractivo. Me encanta hacer éste trabajo y no importa el tiempo que tarde porque sé que al final logré lo mas importante, que  es una sonrisa en cada niño/a que reciba un pastel como éste.


Feliz Cumpleaños Laura!!!!!!


Patel fondant dora exploradora


Feliz semana!! besitos a tod@s!!


Mariela

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