Pastel de Naranja con Merengue de Coco

11.10.12



 Un riquísimo pastel para compartir una tarde con amigos como hice yo hace unas semanas.



Esponjoso, dulce y una excelente combinación entre la naranja y el coco.



Receta

Ingredientes (para 12 raciones)

  • 2 Naranjas medianas (480g)
  • 5 Huevos
  • 175 g de Almendras molidas
  • 220 g de Azúcar extrafino
  • 75 g de Harina Leudante
  • 3 Claras de huevo
  • 55 g más de azúcar extrafino
  • 65 g de coco rallado

Preparación

*Poner las naranjas sin pelar en una cazuela mediana, cubrirlas con agua fría; llevar a ebullición y escurrir. Repetir el procesos dos veces más y luego dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

*Precalentar el horno a 200-210ºC. Engrasar un molde redondo desmontable de 24 cm; forrar el fondo con papel de hornear.

*Partir las naranjas por la mitad, retirar y desechar las pepitas. Pasar por la picadora las mitades de naranja hasta que estén pulposas; echarlas en un cuenco grande.

*Con una cuchara de madera, batir los huevos, las almendras molidas, el azúcar y la harina con la naranja. Verter todo en el molde previamente preparado. Hornear el bizcocho durante 1 hora.

*Entre tanto, batir las claras de huevo a punto nieve con las varillas eléctricas; sin dejar de batir agregar poco a poco el azúcar extra. Con un tenedor, incorporar el coco a la mezcla del huevo. Sacar el bizcocho con cuidado del horno y cerrar la puerta para que conserve el calor. Con una espátula de metal, extender  el merengue de coco de modo uniforme sobre el bizcocho. Hornearlo unos 10 minutos mas o hasta que la cobertura este ligeramente dorada.

*Enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.


Sugerencias:

* Lo mejor es hacer este bizcocho en un molde desmontable para facilitar el trabajo.

* Se puede usar de mandarinas en vez de naranjas.

* Yo le agregué arándanos y queda muy rico

Conservación:

* Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético dentro del frigorífico.






Anímate con esta receta para pasar un fin de semana muy dulce!!!!!


Mariela..........Besitos <3 <3 !!!!
  1. estupenda receta y distinta,bs

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  2. Respuestas
    1. Gracias Conchi! la verdad que tiene una textura muy jugosa, anímate..besitos

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  3. hola! ummm qué pinta tiene...te hemos dejado un premio en nuestro blog! besis
    http://jaritascookies.blogspot.com.es/2012/10/premio-liebster-award.html

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  4. hola, ya estoy por aqui tambien, me quedo y me hice fan de tu pagina de facebook, tienes cosas muy interesantes y las tartas son muy buenas, que buena pinta tienen jejeej muaks Mis recetas y yo

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  5. Muchas gracias Alicia!!! bienvenida a mi blog!! besitos

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