Cupcakes de Frambuesa y Limón

26.10.12



Para el cumpleaños de Marta, a la cual le hice el pastel de Hello Kitty , su mami también me pidió que le hiciera éstos riquísimos cupcakes.

Cupcake Frambuesa y Limón
Cupcake Frambuesa y Limón



Me dejó que eligiera los sabores, así que busqué en mis libros de cocina y encontré una receta a la cual le modifiqué los sabores para que queden mucho mas sabrosos.

Cupcake Frambuesa y Limón



Los toppers también los hice yo, porque recorrí tiendas y no conseguí nada de kitty, así que como también me gusta hacer manualidades, decidí hacer éstos que son muy fáciles y rápidos de hacer.




Y ahora vamos a la receta.

Cupcakes de Frambuesa y Limón:

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes:

Bizcocho
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura royal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de frambuesa en pasta o aroma de frambuesa
  • Colorante rojo

Buttercream de Limón
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 330 g de icing sugar ( ó azúcar glas)
  • Zumo de un limón y si queremos más sabor rallamos la cáscara
  • Colorante turquesa
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja con las cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien hasta que se unan a la mezcla.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Luego le agregamos la pasta de frambuesa y el colorante rojo y mezclamos.
Horneamos 22-25 minutos para los cupcakes normales y 12-15 minutos para los mini-cupcakes, ó hasta que un palillo salga limpio. Al sacarlos del horno, dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Cupcakes de Frambuesa y Limón

Buttercream: tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y el zumo del limón. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos 5 minutos más. El buttercream se volverá casi blanco y su textura será muy cremosa. A continuación el colorante turquesa y ya tenemos nuestra buttercream para decorar los cupcakes.

Así los coloqué en ésta caja para que pudieran llegar muy bien al cumpleaños de Marta.

Y listo para saborear éstos riquísimos Cupcakes !!!


Cupcakes de Frambuesa y Limón

Me despido hasta muy pronto porque tengo mucho trabajo por compartir con todos vosotr@s.

Besitos

Mariela


  1. Que coloridos, y chula presentación. bs.

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  2. Que pinta!! Que pena no pillar uno ahora...jajaja.
    Pasaté por mi blog, tienes un premio
    http://www.cocinandoconlily.com/2012/10/premios.html

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    Respuestas
    1. EY muchas gracias!!! que sorpresa! ahora me paso....muuuak

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    2. Hasta aquí he llegado y me ha encantado tu blog así que me quedo para no perderme nada.....

      Besets

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    3. Muchas Gracias Mary!!! bienvenida a mi blog! seguimos en contacto. besitos

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